กบฏฟู้ดส์อยากให้พายครัวเมฆในต่างประเทศ

    0
    138

    ผู้ประกอบการทุกคนที่เคยผ่านวงจรชีวิตเริ่มต้นทั้งหมดไม่ว่าวงจรนั้นจะจบลงด้วยการระเบิดหรือเสียงครวญครางปรารถนาที่จะทำหน้าที่ที่สองที่มีขนาดใหญ่กว่าครั้งแรก

    Travis Kalanick ผู้ก่อตั้ง Mercurial ของ Uber และอดีตผู้บริหารระดับสูงกำลังมองหาการกระทำใหม่ที่ชัดเจนว่าจะใหญ่กว่าแอพนั่งทักทาย และหากมีใครเชื่อรายงานข่าวล่าสุดเขาได้พบแล้ว

    แต่ตลาดประเภทใดที่อาจใหญ่กว่าโซลูชันสำหรับการขนส่งในเมืองที่ให้ความสำคัญกับแนวคิดของ“ เศรษฐกิจขนาดใหญ่”?

    ตลาดที่ครอบคลุม“ ทุกคนที่กิน”

    ทักทายกับ CloudKitchens หน่วยหนึ่งของระบบจัดเก็บข้อมูลในเมือง (CSS) – บริษัท อสังหาริมทรัพย์ที่ Kalanick เป็นเจ้าของ อย่างไรก็ตาม บริษัท อยู่ในตลาดส่งอาหารตามความต้องการ แต่มีการเปลี่ยนแปลง

    แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ปศุสัตว์แรกของ Kalanick ในธุรกิจอาหาร Uber มีแผนกขนาดใหญ่ที่เรียกว่า Uber Eats ซึ่งมุ่งเน้นด้านการจัดส่งซึ่งทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างลูกค้าและร้านอาหาร ในทางกลับกัน CloudKitchens เช่าพื้นที่ห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันพร้อมใบอนุญาตและอุปกรณ์สำหรับร้านอาหาร ห้องครัวแบบคลาวด์เป็นร้านอาหารที่ไม่มีตัวเลือกในการรับประทานอาหาร – พวกเขาให้บริการลูกค้าผ่านการสั่งซื้อออนไลน์หรือซื้อกลับบ้าน ด้วยการเลือกรับประทานอาหารนอกบ้านครัวแบบคลาวด์จะขจัดความต้องการส่วนประกอบสำคัญสองอย่างที่ร้านอาหารต้องรับมือด้วย – เงินเดือนสำหรับพนักงานบริการและค่าเช่า (เราเคยเขียนเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้มาก่อน)

    ในช่วง 18 เดือนที่ผ่านมา CSS ได้ลงทุนในอสังหาริมทรัพย์ในประเทศเช่นสิงคโปร์ลอนดอนและเกาหลีใต้ เมื่อเดือนที่แล้ว Kalanick ก้าวเข้าสู่อินเดียด้วยการลงทุนใน บริษัท คลาวด์ครัว Rebel Foods Pvt Ltd. ในขณะที่ Rebel Foods ไม่ได้เปิดเผยจำนวนที่แน่นอนของ Kalanick ที่ใส่เข้าไปเขาเป็นส่วนหนึ่งของรอบ Series D $ 125 ล้านซึ่งรวมถึงนิวยอร์ก เน้นกองทุนบริหารความเสี่ยง หลังจากรอบสุดท้ายนี้ Rebel Foods มีมูลค่า 525 ล้านเหรียญสหรัฐ

    Rebel Foods, nee Faasos, เริ่มต้นในปี 2004 หลังจากการดำรงอยู่ที่ยาวนานและไม่เป็นที่สังเกตเห็นได้ก็ระดมทุนได้ 8 ล้านเหรียญในรอบการระดมทุนรอบชิงชนะเลิศอันดับ A ที่นำโดย Sequoia Capital ในปี 2011 และเริ่มขยายกิจการ การเปลี่ยนมาใช้โมเดลครัวบนคลาวด์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเมื่อกบฎตระหนักว่า 80% ของธุรกิจมาจากการส่งมอบในบ้าน แปดปีต่อมามันอยู่ที่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหารครัวเมฆที่ใหญ่ที่สุดของอินเดียตามรายได้คำสั่งจำนวนห้องครัวและสถานะทางภูมิศาสตร์

    มันต้องใช้กบฏสี่เดือยเพื่อมาที่นี่โดยที่หนึ่งในห้าอาจเกิดจากการโจมตี

    ดังที่เราได้เขียนเมื่อต้นปี 2017 กบฏเปลี่ยนจากการเป็นร้านอาหารบริการด่วน (QSR) ไปสู่ครัวมืดสู่ตลาดและในที่สุดก็เป็นครัวเมฆที่มีหลายแบรนด์ เดือยสุดท้ายนี้ในปี 2559 เป็นสิ่งที่ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอ Jaydeep Barman ได้ทำนายไว้ว่าจะทำให้ บริษัท มีผลกำไรภายในสิ้นปี 2561

    ในขณะที่มันไม่ได้เกิดขึ้น – บริษัท โพสต์ขาดทุน 74.4 ล้านรูปี (10.5 ล้านดอลลาร์) ในปีนั้น – เป็นปีที่สองติดต่อกันที่การสูญเสียของกบฏลดลง รายได้ของมันอยู่ภายใต้ร่มเงาของ 147 ล้านรูปี ($ 20.7 ล้าน) ในปีนั้นเพิ่มขึ้น 78% มันไม่ได้เป็นเพียงการกระโดดครั้งใหญ่ที่สุดตั้งแต่เดือย แต่ยังแซงหน้าค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น บริษัท ควรจะทำกำไรได้ในไม่กี่ปี Prashant Mehta จาก Lightbox Ventures กล่าวซึ่งอยู่ในคณะกรรมการของ Rebel Lightbox ลงทุนในกบฏในปี 2014 ย้อนกลับไปเมื่อมีเพียงก้าวทารกในพื้นที่ครัวเมฆ

    เวอร์ชั่นสั้น. เดือยที่สี่ทำงาน

    Rebel ได้ยกสองรอบย้อนหลังไปกับนักลงทุนที่กระโจมเช่น Goldman Sachs นายธนาคารเพื่อการลงทุนและ Gojek แพลตฟอร์มบริการหลายแห่งของอินโดนีเซียเนื่องจากดูเหมือนว่าจะขยายไปสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง

    แต่ทำไมไม่เติบโตในอินเดีย

    ในธุรกิจส่วนใหญ่ต้นทุนต่อหน่วยลดลงตามขนาด ด้วยห้องครัวแบบคลาวด์มันจะนำไปสู่โครงสร้างพื้นฐานและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม Daljit Kochhar ธนาคารเพื่อการลงทุนผู้วิจัยตลาดอย่างลึกซึ้ง “ ฉันไม่เห็นว่าขนาดช่วยครัวเมฆในบริบทอินเดียได้อย่างไร ฉันไม่แน่ใจว่ามีหนทางสู่ความสามารถในการทำกำไรด้วยสเกล” การเปลี่ยนแปลงอีกเล็กน้อยในเกราะคือค่าใช้จ่ายในการจัดส่ง สิ่งกีดขวางที่หลีกเลี่ยงไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครัวเมฆบนเส้นทางสู่การทำกำไร

    “ ในแง่ของเศรษฐศาสตร์หน่วยมันยังมีค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 60-70 รูปี ($ 0.8-1) ต่อการส่งมอบ Swiggy, Zomato และร้านอาหารไม่ได้ทำเงินแม้หลังจากลูกค้าถูกเรียกเก็บเงินสำหรับการจัดส่ง มันเป็นเกมที่ไม่มีผลรวมเลย” ผู้ประกอบการที่ให้บริการซอฟต์แวร์ร้านอาหารที่ขอไม่เปิดเผยชื่อ